Bloglar arası yemek etkinliklerinin ilkine katılabilmiştim bilmem hatırlar mısınız? Şimdi azmedip 3. etkinlik olan Nar-YE için hazırladığım tarifi beğeninize sunuyorum. Tarifi House Beautiful Dergisi’nin Şubat 2005 sayısından uyarladım! Uyarladım, çünkü bu mevsimde enginar bulmam olası değildi. Konserve olarak da benim çarşıda gezindiğim zamanlarda toptan kaybolmuşlardı sanki.! Ben de tavuk ile yaptım.. Objektif olarak söyleyebilirim ki, bu sosu tatlılar için daha rahat kullanabilirsiniz. O zaman şarap eklemeyin tabi.. Tavuk ile nasıl mı oldu? Görüntü süper, tadı ise değişik tatları denemekten hoşlananlar için beğenilebilecek; ama gelenekçi olanlar için yenilmeyecek (!) bir tadı var. Doğruya doğru. Ben, tatlı-ekşi şeyleri karıştırarak yiyebildiğim için hazırladığım tabağın yarısını yedim güzelce.. Diğer yarısını beğenmemekten değil, squash sonrası midemi fazla doldurmak istemediğim için bıraktım. Bu arada bayağı ter attım squash’ta.. Sağol Evren’cim, iyi ki sürükledin beni:))
İşte tarifimiz: Aslen “Nar suyu soslu Enginar Kalbi” iken, benim “Nar suyu soslu tavuk”a çevirdiğim yemeğim:))
2 kişilik yemek için önce sos malzemeleri:
2 adet nar suyu, süzmeden
4 adet karanfil tanesi
1 tatlı kaşığı kahverengi şeker
1/2 fincan krema
1/2 fincan sek kırmızı şarap
Sosumuzu yaparken önce kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte kızdırıp, nar suyu ve karanfilleri beraber kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca kremayı ekleyip hızla, krema özleşene kadar karıştırıyoruz. Krema sosa iyice karışınca önce şekeri, daha sonra da şarabı ekleyip, kısık ateşte 3-4 dakika koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Daha sonra ocaktan alıp, soğumasını bekliyoruz..
Sıra geldi tarifin 2. kısmına…
Ben, tavuk ile bu tarifi denediğim için, 1 tane tavuk göğsünü ince dilimleyerek yağsız tavada kızarttım. Daha sonra servis tabağına alarak, üzerine sosu döktüm..
Şimdi de ana tarifte -“enginar kalpli”- yer alan enginarların hazırlanışını anlatayım..
Enginar kalplerini (6 adet) yarım limon ile ovduktan sonra 1 lt. soğuk suyun içinde tuz (1/2 çay kaşığı deniz tuzu), defne yaprağı (2 adet) ve limon suyu ile (2 limonun suyu) kaynayana kadar haşladıktan sonra süzüp, soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra da üzerine sosu döküyoruz..
Afiyet olsun:)
Merhaba,
Sosu önce deneyip ,sonra nerelerde kullanılabileceğine karar vermeliyim diye düşünüyorum. Bende olmayan bir tarifti.Teşekkürler ve ellerine sağlık.
Nedense bana bu tarifin ve resmin sweet&sour chicken’i hatirlatti. Ilk arkadaslarla masaya ismarlandiginda olurmu hic tavuk ve eski&tatli sos uzerine derken en cok sevdigim cin yemeklerinden birisi oldu cikti. Buda ona yakin birseymi?
Annen diyorki bu kızın kuş gribinden haberi yok diyor 3 ay sana tavuk mamulleri yemek yasak 🙂 birde bambuyla kitap istiyor annecik birde bol bol opüyormuş seni çıbık gelsin diyor 🙂
Sevgili İpekkuşcu,
bence de bu yemeğin sosu tatmaya değer bir lezzette. ama yukarıda da belirttiğim gibi, tatlı-ekşi karışımlardan hoşlanmayanlar için pek tavsiye etmiyorum.. Bunun yanısıra, enginar’a da yakışacağını düşünüyorum.. senin tarifine de göz attım, denenecekler listemde.. senin de ellerine sağlık:)
Sevgili Cem,
sweet&sour chicken bu tarifteki yemeğe 5 basar diyebilirim. ben de çin yemeklerini bayıla bayıla yiyorum.. bence sosu mükemmel:)
Sevgili Ufaklık, nam-ı diğer kardeşim…
annişe söyle, gerçi ben her gün telefonda söylüyorum ama, ben de onu çok özledim. seni de, diğer ufaklığımı da.. bu kuş gribi bu şekilde bulaşmıyormuş diyorlar, ama ne desem boş biliyorum. gelmeme 13 gün kaldı, biraz sabır:))
Güzel bir fotoğraf, değişik bir tarif. Sitenle tanışmak için güzel bir vesile oldu Nar-Ye. Mutlu oldum.
Sevgili Burcu,
ben de senin sitenle tanıştığıma memnun oldum:)
harika görünüyor ve değişik bir tat olsa da denemeye değer bence…ve en önemlisi defne yaprağı:)) et yemeklerine çok yakışıyor bence:))
ellerine sağlık…
canimcim, cok guzel gorunuyor ellerine saglik. farkli yemekler arayip duruyordum, bunu da hemen denenecekler listeme ekledim. tadinin cok guzel olduguna eminim:))
cok istah acici görünüyor:)..ellerine saglik